咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅(guō)，放入(r外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭ù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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