干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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