家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上女生工资多少算正常，女生工资多少算正常虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另女生工资多少算正常，女生工资多少算正常(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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