一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？作家许地山简介，许地山简介资料p>

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟作家许地山简介，许地山简介资料备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠作家许地山简介，许地山简介资料

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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