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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fě康师傅是哪国的牌子？n)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。<康师傅是哪国的牌子？/p>

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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