家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点(di没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(gu没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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