面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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