猪肚是内脏器官，有(yǒu)特殊的味道，烹饪前的清(qīng)洗时(shí)很重要的工(gōng)序。

　　需(xū)要巧(qiǎo)洗(xǐ)：将猪(zhū)肚用清水洗几次，然后放进水快开(kāi)的锅(guō)里(lǐ)，经常(cháng)翻(fān)动，不等水开就把(bǎ)猪肚取出来，再把猪(zhū)肚(dù)两面的(de)污物除掉。

　　猪(zhū)肚(dù)头选购(gòu)忌：猪(zhū)肚(dù)头粘膜模糊(hú)，组织松弛、易破，有腐败恶臭(chòu)气味(wèi)的不要(yào)选购。

　　猪肚头食(shí)用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头(tóu)不适宜贮存，应随(suí)买随吃

什么是(shì)猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物猪(zhū)的(de)胃的上部部位(wèi)。

　　猪肚头又叫猪肚尖(jiān)，是猪(zhū)科动物猪的(de)胃的上部部位。

　　烹饪(rèn)术语叫(jiào)猪慎旁肚(dù)仁，这个部位是(shì)猪肚上最肥(féi)厚的部分，只有(yǒu)10厘米左右，质(zhì)地脆嫩，能用来(lái)烹宽物橡调蚂裂出各种美食，最适合生(shēng)炒。

　　猪肚头(tóu)中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等(děng)元素和维生素A、维生素(sù)E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展资料：

　　猪肚是内脏器官(guān)，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工(gōng)序。

　　需要(yào)巧洗：将猪肚用清(qīng)水洗几次，然(rán)后放(fàng)进水(shuǐ)快开的锅里，经常翻动，不等水(shuǐ)开就把猪(zhū)肚取出(chū)来，再把猪肚(dù)两面的污物除掉。

　　猪(zhū)肚头选(xuǎn)购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛(c1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面hí)、易破，有腐败恶臭(chòu)气味的不要选购。

　　猪肚(dù)头食(shí)用忌：猪肚头与莲子(zi)（用白(bái)茄枝烧）易(yì)中(zhōng)毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头(tóu)不适宜贮存，应随买(mǎi)随吃

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科——猪(zhū)肚

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