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料理可以生吃吗

　　料(liào)理是(shì)可以生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生鱼片的刀(dāo)是特制的，且不能沾水(shuǐ)，烹调师傅能用(yòng)这(zhè)刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的(de)鱼肉一定要新(xīn)鲜(xiān)，不少日本(běn)人(rén)认为生鱼片(piàn)真(zhēn)正好吃是在(zài)杀了数小时(shí)之后。

　　这是(shì)因为氨基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后(hòu)达到最高点。当然也(yě)有日本人认为(wèi)用(yòng)生鱼宰杀(shā)后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无菜单料理(lǐ)注(zhù)意事项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无法为顾客补上错(cuò)过(guò)的菜肴(yáo)。

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　　2、不(bù)同餐厅有规定(dìng)的就餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好的口感，无菜单料理的用餐顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后再(zài)品尝(cháng)味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃(chī)片寿司薑(jiāng)清(qīng)新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜(cài)品的味(wèi)道(dào)。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料理，一种由(yóu)主厨根据当天时令食材和对(duì)食客(kè)的喜好(hǎo)判断，即兴(xīng)设(shè)计一个弹性菜(cài)单的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐厅接(jiē)待人数(shù)很(hěn)少，最低人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约(yuē)。

无(wú)菜单料(liào)理的弊端

　　面对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有(yǒu)实质的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人(rén)不点菜(cài),只需与主(zhǔ)厨简单交(jiāo)流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席(xí)料(liào)理。

　　无菜(cài)单(dān)日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了(le)”、直(zhí)接(jiē)翻译(yì)是“厨师代办”。

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