水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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