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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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