银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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