材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(w亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成èi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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