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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒ杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译u)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

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　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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