银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

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　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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