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大学老师最怕什么部门举报鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也大学老师最怕什么部门举报有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比(bǐ)较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶(méi)的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确(què)没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿(ér)的话(huà),那(nà)就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(大学老师最怕什么部门举报sǔn)失。