淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(z重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗ài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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