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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(t什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗áo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗)白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(x什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗iǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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