淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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