银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(s山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022hǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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