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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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