为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力(l华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗ì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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