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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如蒙古女人为什么不能碰真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。蒙古女人为什么不能碰p>

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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