淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(mí央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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