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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(g2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才uāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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