面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìn华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思color: #ff0000; line-height: 24px;'>华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思g)或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wē华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思n)存放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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