家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词(hé)熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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