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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的(de)，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活(huó)面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是(shì)通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域十(shí)分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或(huò)碳(tàn)火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能(nén上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好g)超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们(men)现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水揉(róu)成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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