螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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