螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭56是什么意思 56是什么尺码，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)56是什么意思 56是什么尺码质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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