螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(s扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文hì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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