家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热(辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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