面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

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　　注(zhù)意事项：

　　冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷食会(huì)更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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