银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(l希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思ǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带(dài)希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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