螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(s宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府uān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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