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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎ敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思o)与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的(de)情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为(敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时(shí)候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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