淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个(g胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么è)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么(xiào)果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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