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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

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　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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