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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会(huì)存在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是(shì)含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过酵母发(fā)酵后制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的(de)人根本就没有办法常(cháng)常(cháng)的(de)吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一(yī)些饭(fàn)馆里边去(qù)品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄(jiā)子(zi)参加(jiā)并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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