鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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