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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fě音域划分从低到高，人声音域划分n)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chén音域划分从低到高，人声音域划分g)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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