鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(太深是一种什么体验，太深是不是不好qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng太深是一种什么体验，太深是不是不好)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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