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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么快熟的时候弄。

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