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晒腊(là)肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳好的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳(yáng)光(guāng)照射下(xià)的腊肉简单到达高温(wēn)，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂(zhī)肪(fáng)和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有(yǒu)必定危(wēi)险。

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　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加工(gōng)职业(yè)傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在(zài)做腊(là)肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是我国传统(tǒng)的(de晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好)由红(hóng)曲(qū)霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制品中的上色(sè)不(bù)只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能(néng)够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量是(shì)不会(huì)有什么药效，但(dàn)最(zuì)少它有益(yì)无害(hài)）。

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