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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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