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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法肴。

淀(diàn)吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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