干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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