银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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