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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄的环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自(zì)来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了亲爱的让你㖭我下黑。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧亲爱的让你㖭我下黑化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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