面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的(homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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